AJO COLORAO

Ingredientes

1 kg. de patatas1 cebolla1 tomate2 pimientos rojos secos2 dientes de ajo1 cucharadita de cominos1 cucharadita de vinagre de Jerez3/4 de litro de aguapimentónaceite de olivasal

Preparacion:

Pelar y trocear las patatas, pelar la cebolla y partirla por la mitad. Calentar el agua en una cazuela y poner las patatas, la cebolla, el tomate entero, los pimientos secos y un poco de sal. Cocer durante 20 minutos. Mientras tanto, pelar los ajos y machacarlos en el mortero con los cominos hasta obtener una pasta.

Sacar el tomate, la cebolla y los pimientos de la cazuela e ir machacándolos con los otros ingredientes. Agregar entonces el pimentón y poco a poco el aceite removiendo con la maza.

Desleír con un poco del caldo de la cocción de las patatas. Verter todo sobre la cazuela, remover con cuidado, probar el punto de sal, dar un hervor de 5 minutos y servir.

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