1 kg. de tomates rojos maduros
1 pimiento verde
2 dientes de ajo100 g. de pan del día anterior sin corteza
1 tacita y media de aceite de olivamedia tacita de vinagre
2 cucharaditas de salPara la guarnición:
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro firme50 g. de pimiento verde50 g.
de pepino1 huevo cocido100 g. de pan del día anterior.
Preparacion:
Remojar con un poco de agua la miga de pan. Pelar los tomates y quitarles las pepitas. Pelar y trocear los dientes de ajo. Lavar, trocear el pimiento y quitarle las pepitas. Si se hace a mano, majar en el mortero pacientemente los ingredientes, añadiendo luego el aceite en hilo fino, hasta conseguir una crema ligera y suave. Si se hace en batidora, poner todos los ingredientes y triturar hasta que se quede un puré fino.
Probar el punto de sal. Pasar a un recipiente, taparlo y ponerlo en el refrigerador como mínimo 1 hora. Trocear finamente, en cuadraditos pequeños los ingredientes de la guarnición, cada uno por separado. Ponerlos en recipientes individuales y sacarlos a la mesa acompañando al gazpacho.
1 proyecto de gas
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