1/2 kg de almeja
s 4 tacitas de arroz 1 cebolla 4 tomates 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 dientes de ajo medio vaso de aceite de oliva 1/2 cucharada de pimentón dulce unas hebras de azafrán sal
Preparacion:
Se pelan la cebolla y los ajos, se escaldan y se pelan los tomates, y se pica todo, al igual que los pimientos. Poner el aceite en una cazuela de barro, al fuego, y añadir la cebolla, los ajos, los pimientos, y por último los tomates, y dejarlos freír a fuego moderado unos 10 minutos.
Una vez hecho el sofrito, se echan las almejas y un poco de pimentón, se remueve con una cuchara de madera y enseguida se cubre con agua. Se deja hervir a fuego suave durante 10 minutos.
Se comprueba de sal y se echa el arroz, removiendo suavemente. Se añade agua hasta completar el doble de volumen de agua que de arroz, y se deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
Se sirve casi enseguida, cuando aún está caldoso.
RECETA DE DINA ANTONIO
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