· 300 g de arroz, · 3/4 de K de almejas (se puede sustituir por chirlas) · 1 cebolla, · 2 dientes de ajo, · 1vasito de vino blanco, · aceite de oliva · perejil· sal· 1 hojita de laurel
Preparacion:
Lavar muy bien las almejas para que suelten la posible tierra que tengan. Ponerlas a cocer en una cacerola con agua, el vasito de vino, laurel y una pizca de sal.
Reservar una vez hechas. Mientras incorporar aceite a una cazuela de barro y saltear el ajo y la cebolla, espolvorear perejil picado. Añadir el arroz y rehogar unos instantes; para finalizar se añaden las almejas con su caldo (colado), dejar cocer 18 – 20 minutos. Rectificar de sal si es necesario y dejar reposar 5 minutos tapado con un paño.
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